江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。

工具/原料

粽葉、糯米、大米、捆繩/馬蓮草、豬臀肉、醬油、耗油、香油、鹽、蔥、姜、鹽

步驟/方法

將糯米(mi)放一點大米(mi)，用水(shui)淘好后，放醬油(you)(you)，耗(hao)油(you)(you)，香油(you)(you)、鹽浸泡(pao)，里面加一些水(shui)，能把(ba)米(mi)剛沒(mei)過就好，放置一夜(ye)。

肉切成3厘米塊狀，加入蔥、姜、醬油、耗油、香油，放入冰箱入味，擱置一晚，可以更長，肉會變成褐色。

泡粽子葉，把粽子葉放在盆中，水沒過粽子葉，泡一會，稍軟后，將粽子葉平放在盆內，上面可以放一點重物壓住粽葉，使它完全浸沒水中。

粽子葉用干凈抹布兩面擦一下，剪去枯萎的尖端，準備開始包。 

注意事項

1.米不可泡超過(guo)一天，夏天容(rong)易壞(huai)

2.包兩種(zhong)粽子的話，用線繩顏色區分

3.包粽子重(zhong)在緊(jin)實，包的緊(jin)，煮出(chu)后更勁道

4.一次煮多的話(hua)，可(ke)以(yi)放(fang)(fang)涼，用(yong)水浸泡(pao)，中間要換水，吃上一兩天，時間再長(chang)，可(ke)以(yi)放(fang)(fang)冰箱冷凍