江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。

工具/原料

粽葉、糯米、大米、捆繩/馬蓮草、豬臀肉、醬油、耗油、香油、鹽、蔥、姜、鹽

步驟/方法

將(jiang)糯米放一點(dian)大(da)米，用水淘好后，放醬油(you)，耗油(you)，香(xiang)油(you)、鹽浸泡，里面加一些(xie)水，能把(ba)米剛沒(mei)過就好，放置一夜。

肉切成3厘米塊狀，加入蔥、姜、醬油、耗油、香油，放入冰箱入味，擱置一晚，可以更長，肉會變成褐色。

泡粽子葉，把粽子葉放在盆中，水沒過粽子葉，泡一會，稍軟后，將粽子葉平放在盆內，上面可以放一點重物壓住粽葉，使它完全浸沒水中。

粽子葉用干凈抹布兩面擦一下，剪去枯萎的尖端，準備開始包。 

注意事項

1.米不可泡超過一天，夏天容易壞

2.包(bao)兩種粽子的(de)話，用線繩(sheng)顏色(se)區(qu)分

3.包粽子重(zhong)在(zai)緊實(shi)，包的緊，煮出后更勁道

4.一次煮多的話，可以(yi)放涼(liang)，用水浸泡(pao)，中間要換水，吃(chi)上(shang)一兩(liang)天，時間再長(chang)，可以(yi)放冰箱冷(leng)凍