嘉興粽子
是浙江嘉興漢族傳統名點，具有(you)(you)悠久歷史。嘉興粽子(zi)(zi)以糯而不(bu)糊，肥而不(bu)膩，香(xiang)糯可(ke)口，咸甜適中(zhong)而著(zhu)稱。尤以鮮肉粽最為(wei)出名，被譽(yu)為(wei)“粽子(zi)(zi)之王(wang)”。嘉興粽子(zi)(zi)因其滋味鮮美，攜帶、食用方便(bian)而備受(shou)廣大(da)旅游者厚愛，有(you)(you)“東方快餐(can)”之稱。
長安宴球
是(shi)(shi)海寧一道美味名菜。宴球可(ke)分(fen)“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，主(zhu)要原料之一是(shi)(shi)魚(yu)，有白鰱、花(hua)鰱、草魚(yu)三種，以(yi)(yi)選用3斤以(yi)(yi)上(shang)的白鰱魚(yu)最佳，魚(yu)肉(rou)細嫩活泛。另一主(zhu)要原料是(shi)(shi)肉(rou)，肉(rou)要用肥(fei)，選料講究。宴球是(shi)(shi)圓的，蘊含了“大團(tuan)圓”的含意(yi)。
西塘八珍糕
是浙(zhe)江省西塘古鎮傳統特(te)產，是藥物，又是糕(gao)點，歷史(shi)悠久，有口皆(jie)碑。是獨特(te)的糕(gao)中(zhong)佳品。早(zao)在(zai)1920年有西塘老中(zhong)醫鐘(zhong)道生按“外科(ke)正宗(zong)”古方(fang)(fang)和自己(ji)臨床經驗首創制作(zuo)。1956年前一直(zhi)在(zai)鐘(zhong)介福堂中(zhong)藥店(dian)生產、銷(xiao)售，公私合營后，制糕(gao)工人(ren)和原(yuan)配(pei)方(fang)(fang)都轉到西塘食品廠，從(cong)此產量大幅度增長。
烏鎮醬雞
醬雞(ji)是(shi)一道(dao)烏鎮的(de)漢族特色名菜(cai)，外(wai)觀醬紅油(you)亮(liang)，入(ru)口脆嫩鮮(xian)美(mei)，后(hou)味無盡(jin)。選用本(ben)地(di)農民(min)當年放養的(de)土(tu)種雌雞(ji)作原料。加工時整體燒(shao)(shao)制，原汁(zhi)浸燒(shao)(shao)，三次出湯;再放入(ru)上(shang)等醬油(you)、黃酒(jiu)、白糖(tang)和香料等佐料浸燒(shao)(shao) ;出鍋后(hou)又得(de)涂上(shang)一層麻油(you) ，方告完成。成品醬雞(ji)由(you)于是(shi)原汁(zhi)原湯反復燒(shao)(shao)制，雞(ji)體內的(de)水分已基(ji)本(ben)蒸發，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說。
蝦米套餅
是浙江平(ping)湖市漢族傳統(tong)小吃精品。做法是將(jiang)面粉和好(hao)，折成(cheng)(cheng)劑(ji)子(zi)，撳扁成(cheng)(cheng)中間厚邊緣薄的(de)(de)皮子(zi)，放豬(zhu)板(ban)油丁、蝦(xia)米收口，先(xian)制(zhi)成(cheng)(cheng)小圓餅，撣上(shang)飴糖，撒上(shang)芝(zhi)麻;將(jiang)發好(hao)的(de)(de)面團折成(cheng)(cheng)劑(ji)子(zi)，搟成(cheng)(cheng)大圓餅，撣上(shang)飴糖，撒上(shang)芝(zhi)麻。再(zai)將(jiang)大小餅分別貼在已經關(guan)上(shang)爐(lu)門的(de)(de)旺火(huo)爐(lu)壁上(shang)，貼完后將(jiang)爐(lu)門打開，烘兩分鐘左右出爐(lu)。再(zai)用小刀(dao)從大圓餅邊緣平(ping)剖開，套入小餅即成(cheng)(cheng)。具有色(se)澤金黃(huang)，香脆酥松(song)，滋味鮮美的(de)(de)特點。
蒸雙臭
是(shi)(shi)浙江嘉興的特色(se)(se)小吃(chi)。它結合了(le)當地兩(liang)種(zhong)最臭(chou)的東西臭(chou)豆(dou)腐和臭(chou)海菜(cai)梗，加(jia)入少量油(you)、糖、姜片等一些調味(wei)品(pin)，然后(hou)(hou)放(fang)到(dao)旺火隔水蒸，十(shi)分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)，撒上蔥花，椒(jiao)絲點綴一下即(ji)可(ke)。這道菜(cai)在口(kou)感上是(shi)(shi)臭(chou)中含(han)香，美味(wei)至極(ji)。好與壞(huai)、香與臭(chou)是(shi)(shi)相較而(er)言的，就(jiu)像(xiang)這臭(chou)豆(dou)腐干(gan)，經過(guo)腐化(hua)(hua)，不(bu)但失去了(le)冰(bing)清玉潔的外形(xing)，而(er)且其味(wei)道也發(fa)生了(le)質(zhi)的變化(hua)(hua)。但是(shi)(shi)偏偏這東西在臭(chou)與香之(zhi)間(jian)的角色(se)(se)卻極(ji)其不(bu)確(que)定。臭(chou)中有香，香中含(han)臭(chou)，越(yue)臭(chou)越(yue)香，而(er)西塘人更(geng)是(shi)(shi)把這種(zhong)臭(chou)中含(han)香的菜(cai)給做絕了(le)。
二錦餡
民國時(shi)期為嘉興吳震(zhen)懋傳統(tong)特色菜肴之一。用肉(rou)嵌油面筋(jin)一只，豆(dou)腐皮包肉(rou)五只，香菇一朵，置于陶罐，加雞湯、火腿(tui)片、冬筍、糖、酒(jiu)等佐(zuo)料，用棉紙封(feng)罐，上蒸籠蒸煮而成(cheng)。其菜可下酒(jiu)，湯可下飯。據傳此菜曾(ceng)流行于清(qing)末(mo)北京(jing)嘉興籍(ji)京(jing)官(guan)中。80年(nian)代曾(ceng)試圖恢復，似風味尚(shang)未達到歷史水平。
文虎醬鴨
是浙江嘉興(xing)的一道地(di)方特產，運(yun)用獨(du)特的烹煮手藝(yi)，工藝(yi)先進、用料(liao)考穵、口(kou)味(wei)獨(du)特、以其“色(se)澤褐紅(hong)、味(wei)道鮮美(mei)、油而(er)不膩、酥(su)而(er)不爛”的特色(se)暢銷全國各地(di)，深受廣大消費者的青睞，是居家、旅游(you)、宴請之(zhi)佳品。
乳腐肉
是浙江嘉興的(de)漢族傳統名菜，乳腐肉取夾心豬肉為(wei)主(zhu)料(liao)，配以(yi)冰糖、乳腐鹵、紅曲(qu)粉、黃酒等輔料(liao)。先以(yi)大鍋燒煮(zhu)，再盛(sheng)碗放入蒸籠，用文火續蒸。肉質酥糯，香味濃郁。但(dan)南(nan)北做法稍(shao)有差(cha)異。成品色澤紅亮(liang)，肥而(er)不膩，是春(chun)夏(xia)的(de)時令菜肴。
毛狗線粉
是平湖非常有名的(de)小吃(chi)，歷史(shi)悠久“毛(mao)狗(gou)線(xian)粉”由指(zhi)定(ding)廠家用(yong)(yong)優質番(fan)薯(shu)粉生產，下鍋前(qian)在大缸內洗凈，浸泡數天(tian)。線(xian)粉制作(zuo)過程中，主料(liao)(liao)、佐料(liao)(liao)都十分講(jiang)究，還要熬一種湯(tang)。湯(tang)是決定(ding)線(xian)粉風味(wei)的(de)關鍵，熬湯(tang)最為講(jiang)究，所用(yong)(yong)基本料(liao)(liao)是生雞(ji)以及拆下來的(de)雞(ji)、豬骨頭，用(yong)(yong)火時先(xian)武后文，再(zai)文武火交替，湯(tang)里(li)不(bu)加(jia)味(wei)精。線(xian)粉主料(liao)(liao)中雞(ji)丁、肚丁、肺丁，也都是由孫毛(mao)狗(gou)多(duo)年探(tan)索(suo)燒(shao)制而成的(de)。