嘉興粽子
是浙江(jiang)嘉(jia)(jia)(jia)興漢(han)族(zu)傳統(tong)名(ming)點(dian)，具有悠久歷史。嘉(jia)(jia)(jia)興粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)以(yi)糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以(yi)鮮(xian)(xian)肉粽(zong)(zong)(zong)最(zui)為(wei)出名(ming)，被譽為(wei)“粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)之王”。嘉(jia)(jia)(jia)興粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)因其滋味鮮(xian)(xian)美(mei)，攜帶(dai)、食(shi)用方便而備(bei)受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐(can)”之稱。
長安宴球
是海(hai)寧(ning)一(yi)道美味名(ming)菜。宴(yan)(yan)球可(ke)分(fen)“落湯宴(yan)(yan)球”和“刺毛宴(yan)(yan)球”兩種(zhong)，主(zhu)要原(yuan)料之一(yi)是魚，有(you)白鰱、花鰱、草魚三(san)種(zhong)，以選(xuan)用(yong)3斤以上的(de)白鰱魚最佳，魚肉細嫩活(huo)泛。另一(yi)主(zhu)要原(yuan)料是肉，肉要用(yong)肥，選(xuan)料講究。宴(yan)(yan)球是圓的(de)，蘊含了“大團圓”的(de)含意。
西塘八珍糕
是浙江省西(xi)塘古(gu)鎮傳統特產(chan)，是藥物(wu)，又是糕點，歷(li)史(shi)悠久(jiu)，有口皆碑。是獨(du)特的(de)糕中(zhong)佳品(pin)。早(zao)在1920年有西(xi)塘老(lao)中(zhong)醫鐘道生按“外科正宗”古(gu)方(fang)和自己(ji)臨床經驗首創制作。1956年前一直在鐘介福堂中(zhong)藥店生產(chan)、銷(xiao)售，公私合(he)營后，制糕工人和原配方(fang)都轉到西(xi)塘食品(pin)廠，從此(ci)產(chan)量大幅度增長。
烏鎮醬雞
醬(jiang)(jiang)雞是一道烏鎮的漢族特色(se)名菜，外觀醬(jiang)(jiang)紅(hong)油亮，入(ru)口脆嫩(nen)鮮美，后味無盡。選用本地農民當年放(fang)(fang)養的土種雌雞作原料(liao)。加工時整體燒(shao)制，原汁(zhi)浸燒(shao)，三次出湯;再放(fang)(fang)入(ru)上(shang)等醬(jiang)(jiang)油、黃(huang)酒、白糖(tang)和香(xiang)料(liao)等佐料(liao)浸燒(shao) ;出鍋后又得(de)涂(tu)上(shang)一層麻油 ，方告完成。成品醬(jiang)(jiang)雞由于是原汁(zhi)原湯反復燒(shao)制，雞體內(nei)的水分已(yi)基(ji)本蒸(zheng)發，所以特別容易保存，有(you)"六月(yue)不(bu)餿，臘(la)月(yue)不(bu)凍"之說(shuo)。
蝦米套餅
是(shi)浙江平(ping)湖市漢族傳統(tong)小(xiao)(xiao)吃精(jing)品。做(zuo)法是(shi)將(jiang)面(mian)粉和好(hao)，折成(cheng)(cheng)劑子(zi)，撳扁成(cheng)(cheng)中(zhong)間厚邊緣(yuan)薄的皮(pi)子(zi)，放豬板油(you)丁(ding)、蝦(xia)米收口，先制成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)圓(yuan)餅，撣上飴糖(tang)，撒上芝麻;將(jiang)發好(hao)的面(mian)團折成(cheng)(cheng)劑子(zi)，搟成(cheng)(cheng)大(da)圓(yuan)餅，撣上飴糖(tang)，撒上芝麻。再將(jiang)大(da)小(xiao)(xiao)餅分別貼在已經關上爐門的旺火爐壁(bi)上，貼完(wan)后將(jiang)爐門打開，烘兩分鐘(zhong)左(zuo)右(you)出爐。再用小(xiao)(xiao)刀從大(da)圓(yuan)餅邊緣(yuan)平(ping)剖(pou)開，套入小(xiao)(xiao)餅即成(cheng)(cheng)。具有色澤金黃，香脆酥松，滋(zi)味鮮美的特(te)點。
蒸雙臭
是浙江嘉興的(de)(de)特色小吃。它結合了當(dang)地兩種最臭(chou)的(de)(de)東西臭(chou)豆腐(fu)和臭(chou)海(hai)菜(cai)梗，加(jia)入少量油、糖(tang)、姜片等一些調味(wei)品，然后(hou)放到(dao)旺火(huo)隔(ge)水蒸，十分鐘后(hou)，撒上蔥花，椒(jiao)絲(si)點綴一下即可。這(zhe)道菜(cai)在口(kou)感上是臭(chou)中含香(xiang)(xiang)，美味(wei)至極(ji)。好與壞、香(xiang)(xiang)與臭(chou)是相較(jiao)而言的(de)(de)，就像這(zhe)臭(chou)豆腐(fu)干，經過(guo)腐(fu)化，不但(dan)失去了冰清玉潔的(de)(de)外形(xing)，而且其(qi)味(wei)道也發生了質的(de)(de)變化。但(dan)是偏偏這(zhe)東西在臭(chou)與香(xiang)(xiang)之間的(de)(de)角色卻極(ji)其(qi)不確定(ding)。臭(chou)中有香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)中含臭(chou)，越(yue)臭(chou)越(yue)香(xiang)(xiang)，而西塘人更(geng)是把(ba)這(zhe)種臭(chou)中含香(xiang)(xiang)的(de)(de)菜(cai)給做絕了。
二錦餡
民國時期為嘉興吳震懋傳(chuan)統特(te)色菜肴之一。用(yong)肉嵌(qian)油面筋(jin)一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵(duo)，置(zhi)于陶罐(guan)，加雞湯(tang)、火腿片(pian)、冬筍(sun)、糖(tang)、酒等佐料，用(yong)棉紙封罐(guan)，上蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)煮(zhu)而成。其菜可(ke)下酒，湯(tang)可(ke)下飯。據傳(chuan)此菜曾(ceng)流行于清末北京嘉興籍(ji)京官中。80年(nian)代曾(ceng)試圖恢復(fu)，似(si)風(feng)味尚未達到歷史水平。
文虎醬鴨
是浙江嘉興的(de)(de)一道地(di)方特(te)(te)(te)產(chan)，運用獨(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)烹煮手藝(yi)，工藝(yi)先進、用料(liao)考穵、口味獨(du)特(te)(te)(te)、以(yi)其“色澤褐紅、味道鮮美、油而(er)不膩、酥而(er)不爛”的(de)(de)特(te)(te)(te)色暢銷(xiao)全國(guo)各地(di)，深受廣大(da)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)青睞，是居(ju)家(jia)、旅游、宴(yan)請(qing)之佳品。
乳腐肉
是浙江嘉興(xing)的(de)漢(han)族傳(chuan)統(tong)名(ming)菜(cai)，乳腐肉取夾(jia)心(xin)豬肉為主料(liao)，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉(fen)、黃酒(jiu)等輔料(liao)。先以大鍋燒(shao)煮，再盛碗(wan)放(fang)入蒸(zheng)籠，用文火續蒸(zheng)。肉質酥糯，香味濃郁(yu)。但南北做(zuo)法稍(shao)有差(cha)異。成品色澤紅亮，肥(fei)而不膩，是春夏的(de)時令菜(cai)肴(yao)。
毛狗線粉
是(shi)(shi)平湖非(fei)常有名的(de)(de)小吃(chi)，歷史悠久“毛狗線(xian)(xian)粉”由指定廠(chang)家用(yong)(yong)優質番薯粉生產，下鍋前(qian)在大(da)缸內洗凈，浸泡(pao)數(shu)天(tian)。線(xian)(xian)粉制作過(guo)程中，主料(liao)、佐料(liao)都十分講究，還(huan)要熬一(yi)種湯(tang)。湯(tang)是(shi)(shi)決定線(xian)(xian)粉風味的(de)(de)關鍵，熬湯(tang)最為講究，所用(yong)(yong)基本料(liao)是(shi)(shi)生雞以(yi)及拆下來的(de)(de)雞、豬骨頭(tou)，用(yong)(yong)火(huo)時(shi)先(xian)武(wu)后文，再文武(wu)火(huo)交替(ti)，湯(tang)里不加味精(jing)。線(xian)(xian)粉主料(liao)中雞丁、肚丁、肺丁，也都是(shi)(shi)由孫毛狗多年探索燒制而(er)成的(de)(de)。